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張家界糯米打餈粑

2020年02月24日(ri) 來源︰www.33519.com 編輯︰33519.com
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       在(zai)土寨苗鄉,普遍流行著(zhou)一種過年“打粑粑”的nan)八住t昔危 寫顆疵鬃zuo)的,有小米做(zuo)的,也有糯米與小米拌和做(zuo)的,還有包米與糯米拌和打成的。此外(wai),還用粘米與糯米磨成粉(fen),倒在(zai)一種用木雕(diao)模做(zuo)的,模內(na)刻有圖案花紋,俗稱“脫粑”。有些愛講究的土家人,還用蓼(liao)竹葉包成1對1對的,在(zai)粑粑內(na)放有芝(zhi)麻和糖,吃起(qi)來又甜又香,俗名叫“蓼(liao)葉子粑粑”。

 

       土家人民(min)素有“二十八,打粑粑”的說(shuo)法。每逢春節來臨,農歷臘月末,家家都要打糯米餈粑,所(suo)謂打糯米餈粑,據當地鄉土志(zhi)書記(ji)載︰“系糯米飯就石槽中杵(chu)如泥,壓(ya)成團(tuan)形,形如滿月。大者(zhe)直徑約尺5,尋常者(zhe)約4寸許,3至(zhi)8分(fen)厚不等。”打糯米餈粑是一項勞(lao)動強度較大的體力活,一般(ban)都是後生男子漢打,兩個人對站,先(xian)re) 蟠潁 詞貢xue)天也要出一身汗。做(zuo)粑粑wo)埠芙簿浚 終撤淅盎蠆櫨you),先(xian)出砣,後用手或木板壓(ya),要做(zuo)得玉圓光滑,講究美觀(guan)。

 

       吃粑粑wo)燦醒xue)問,一般(ban)是用炭火烤,叫燒粑粑,用青菜湯下粑粑片,叫煮(zhu)粑粑,與臘肉炒,叫炒粑粑。粑粑做(zuo)得多,一時(shi)吃不完的就用清水(shui)浸泡(pao)在(zai)水(shui)缸內(na),這樣可以(yi)儲藏(cang)2、3個月不壞,到插(cha)秧時(shi)候(hou)有粑粑吃。

 

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