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張家(jia)界(jie)酸酢魚

2020年02月21日 來源︰www.33519.com 編(bian)輯︰33519.com
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      在(zai)土家(jia)族苗族同胞中,有一(yi)種美食,是獨具地(di)方(fang)風(feng)味的美味佳肴(yao),這(zhe)就是鮮為人知的“酸酢魚”。何謂“酸酢魚”?就是將(jiang)捕捉到的新鮮小魚,破(po)肚洗淨,裹上(shang)米粉(米粉中要(yao)放少許食鹽,調(diao)勻),然後放進菜壇內,腌撲3至(zhi)5天,待有酸味以後再挖出來用茶油或其他植物油炸熟(shu),這(zhe)樣色澤金(jin)黃(huang),味道(dao)又(you)酸又(you)香(xiang),十(shi)分可口。“酸酢魚”因為在(zai)菜壇里(li)長時間腌漬,且經過食鹽浸漬魚已(yi)酢熟(shu),故可以從壇內取出來吃。

    “酸酢魚”是少數民族同胞待客的名菜,主(zhu)人家(jia)平(ping)常都舍不得吃,非qiang)橢zhi)不食chang)/p>

 

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